Najat Mokhtar foi nomeada Diretor Geral Adjunto e chefe do Departamento de Ciências e Aplicações Nucleares em 1º de janeiro de 2019 da Agência Internacional de Energia Atômica (IAEA). Antes de sua nomeação, ela foi Diretora da Divisão para a Ásia e o Pacífico no Departamento de Cooperação Técnica.

De 2012 a 2014, a Sra. Mokhtar foi Chefe da Seção de Estudos Ambientais relacionados à Nutrição e Saúde, Divisão de Saúde Humana. De 2010 a 2012, ela foi Diretora de Ciência e Tecnologia na Academia Hassan II de Ciência e Tecnologia no Marrocos, onde coordenou a estratégia nacional de Educação e Pesquisa. Ela trabalhou como professora universitária e diretora de pesquisa na Universidade Ibn Tofail, no Marrocos, por mais de 20 anos. A Sra. Mokhtar foi Diretora Técnica da Agência de 2001 a 2007.

A Sra. Mokhtar é doutora em Nutrição e Endocrinologia pela Universidade Laval do Canadá e tem um doutorado em ciências alimentares pela Universidade de Dijon, na França. Ela fez seu pós-doutorado como bolsista Fulbright na Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos da América.